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燻吟 かず家

帰ろうかと思っていたけど、ちょっと気になったので立ち寄り。その名の通り、燻製と吟醸酒のお店。「いぶしぎん」と読む。鮭の生ハム燻製といぶりがっこクリームチーズ。最近ちょくちょく自家燻製をやるけど、強くくふせばいいってもんじゃないっていうのがよくわかった。

 日本酒的に言えば、お通しで酒が出てくるとか(その酒の立場は・・・)、酒をグラスから大量に溢れさせるとかがなんだかなという感じ。溢れさせるのは「酔えばいい」って時代の名残で、じっくり味わうにはふさわしくないと思うので。

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